Caldo de Mocotó uma receita do verdadeiro boteco brasileiro

O famoso caldo de Mocotó

O Caldo de Mocotó é uma das iguarias mais tradicionais dos botecos brasileiros, se você esta acostumado apenas a frequentar bares mais requintados dificilmente vai encontrar um caldo de mocotó salve algumas exceções.

Com grande influência do nordeste brasileiro o Caldo de Mocotó é quase uma obrigação de um boteco tradicional, e nos dias mais frios o consumo é enorme.

Muitas pessoas não gostam apenas por nunca terem experimentado, eu era uma destas pessoas que antigamente não curtia muito a ideia, até que experimentei um caldo de mocotó com molho de pimenta e pensei: “Como passei tanto tempo sem isso!” Por isso segue ai a receita, e não perca tempo.

A receita de Caldo de Mocotó

Ingredientes

• 1 mocotó picado ou em rodelas
• 2 folhas de Louro
• Cominho
• 1 cebola media ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ramo pequeno de coentro
• Óleo
• Açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro
2. Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso
3. Separe 1/5 da carne do mocoto e pique-a em pedados pequenos
4. Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso
5. Volte tudo para a panela
6. Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue
7. Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta
8. Coloque uma pitata de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo
9. Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos
10. Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante